Zutaten
| 1 | Cedro (Zitronat-Zitrone) |
| 2/3 des Gewichts der Zitrone | Zucker |
| 50 ml | Wasser |
Zubereitung
- Cedro waschen und halbieren
- Fruchtfleisch entfernen (ggf. für Marmelade oder fürs Müsli verwenden)
- Schale samt weißer Schicht in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden
- Um die Bitterstoffe zu verringern, Schnitze in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Wasser abgießen. Vorgang wiederholen.
- Cedro-Schnitze gut abtropfen lassen
- Cedro-Schnitze wiegen und mit dem Zucker (2/3 des Gewichts der Zitrone) in die Pfanne geben
- Wasser dazugeben
- Bei kleiner Hitze 1 ½ Stunden köcheln lassen, bis der Zuckersirup fast verdampft ist
- Cedro-Schnitze aus dem Sirup heben und gut abtropfen lassen (den Sirup kann man für Limonade verwenden)
- Cedro-Schnitze 3 Stunden bei 60 ° Grad trocknen lassen –im Backofen oder im Dörrapparat
- Auskühlen lassen und genießen