Blutorangen

Sorte: Moro

9 kg Kiste
€

€ pro Kilo

Blutorangen

Sorte: Tarocoo

9 kg Kiste
€

€ pro Kilo

Bitterorangen

Für Marmelade, Chutneys, Limomande, zum Kochen, …

Clementinen

Sorte: Nova

6 kg Kiste
€

€ pro Kilo

Mandeln

geschält

Die alten Mandelsorten von Albero del Paradiso haben ein wunderbar intensives Aroma.

ganze Mandeln

mit Schale

Die alten Mandelsorten von Albero del Paradiso haben ein wunderbar intensives Aroma.

Mandelcremes

Süße Mandelcreme, 80% geröst. Mandeln, 20% Zucker

Süße Mandel- und Kakaocreme, 75% geröst. Mandeln, 15% Zucker, 10% Kakao

180g Glas
€

€ pro Kilo

Bronte-Pistazien

geschälte Pistazien aus Bronte, vakuumiert

Johannisbrotschote / Karube

ganze, getrocknete Schoten des Johannisbrotbaums

500g
€

€ pro Kilo

Kaperncreme

Musta – Creme aus Kapernfrüchten
Zutaten: 75% Kapern, 20% Olivenöl (extra nativ), 5% Essig

190g Glas
€

€ pro Kilo

Wildfenchelsamen

50g Tüte
€

€ pro Kilo

Granatapfel-Konfitüre

Der Granatapfelsaft wird mit Zucker und gewürfelten, entkernten und geschälten Äpfeln vermischt. Alles wird gekocht, bis die erforderliche Festigkeit erreicht ist. Am Ende wird das Produkt eingekocht und pasteurisiert. Zutaten: Granatapfelsaft 70%, Brauner Zucker 30%, Apfelwürfel 20%

180g Glas
€

€ pro Kilo

Granatapfelsaft

100% Granatapfelsaft

Für die Zubereitung des Saftes werden Granatäpfel alter sizilianischer Sorten frisch geerntetet, auf handwerkliche Weise geschält und durch eine hydraulische Presse gepresst.

Der Saft wird 48 Stunden lang belassen, um eine natürliche Sedimentation zu begünstigen, ohne dass er gefiltert wird, und dann in Flaschen abgefüllt und pasteurisiert.

Orangen-Marmelade

Zutaten: Navel-Orangen 55 %, 44% Rohrzucker, Zitronensaft 1%

Traditionelle Konfitüre mit Schalenstücken. Die Verarbeitung umfasst das Schälen, Süßen, Kochen mit Schale und schließlich das Verpacken. Die Navel-Orangen werden in der Ebene von Noto auf dem Land der Großeltern biologisch angebaut.

Die Herstellung von Marmelade ist eine Möglichkeit, Überschüsse und Abfälle zu verwerten, indem ein traditionelles lokales Produkt wieder eingeführt wird. Bitterorangen sind die Wildform der Süßorangen und der traditionelle Wurzelstock der verschiedenen Orangensorten, so dass sie in keinem Zitrusanbau fehlen.

Der fair gehandelte Rohrzucker ist nicht nur eine ethische Wahl, sondern stellt auch eine Wiederentdeckung der Aromen der Vergangenheit dar, da er einst in Avola angebaut und wahrscheinlich für die Zubereitung von Süßigkeiten und Marmeladen sowie für Alkohol verwendet wurde.

350g Glas
€

€ pro Kilo

Zitronen-Marmelade

Zutaten: Bitterorangen 55 %, 45% Rohrzucker,

Traditionelle Konfitüre mit Schalenstücken. Die Verarbeitung umfasst das Schälen, Süßen, Kochen mit Schale und schließlich das Verpacken. Die Bitterorangen werden in der Ebene von Noto auf dem Land der Großeltern biologisch angebaut.

Die Herstellung von Marmelade ist eine Möglichkeit, Überschüsse und Abfälle zu verwerten, indem ein traditionelles lokales Produkt wieder eingeführt wird. Bitterorangen sind die Wildform der Süßorangen und der traditionelle Wurzelstock der verschiedenen Orangensorten, so dass sie in keinem Zitrusanbau fehlen.

Der fair gehandelte Rohrzucker ist nicht nur eine ethische Wahl, sondern stellt auch eine Wiederentdeckung der Aromen der Vergangenheit dar, da er einst in Avola angebaut und wahrscheinlich für die Zubereitung von Süßigkeiten und Marmeladen sowie für Alkohol verwendet wurde.

350g Glas
€

€ pro Kilo

Modica-Schokolade 70%

Zutaten: 70% Kakaomasse, Rohrzucker

Sie wird nach dem traditionellen Modica-Schokoladenrezept ohne Zusatz von Kakaobutter (außer der natürlich in der Bohne vorhandenen) bei höchstens 42° verarbeitet, ist jedoch herber als das traditionelle Rezept mit 50 % Kakaoanteil.

Kooperation mit der Modica-Schokoladen-Manufaktur LAeQUA.

60g Tafel
€

€ pro Kilo

Modica-Schokolade Orange

Zutaten: 50% Kakaomasse, Rohrzucker, 2,2% Orangenschalen, Vanille

Kooperation mit der Modica-Schokoladen-Manufaktur LAeQUA.

60g Tafel
€

€ pro Kilo

Modica-Schokolade Pistazien

Zutaten: 50% Kakaomasse, 32% Rohrzucker, 18% Pistazien,

Sie wird nach dem traditionellen Modica-Schokoladenrezept ohne Zusatz von Kakaobutter (außer der natürlich in der Bohne vorhandenen) bei höchstens 42° verarbeitet, ist jedoch herber als das traditionelle Rezept mit 50 % Kakaoanteil.

Kooperation mit der Modica-Schokoladen-Manufaktur LAeQUA.

60g Tafel
€

€ pro Kilo

Modica-Schokolade Mandeln

Zutaten: 50% Kakaomasse, 32% Rohrzucker, 18% Mandeln

Kooperation mit der Modica-Schokoladen-Manufaktur LAeQUA.

60g Tafel
€

€ pro Kilo

Fusili

Zutaten: Hartweizengrieß (Sorte: Cappelli), Wasser

Die Herstellung dieser Nudeln ermöglicht die Erhaltung des antiken sizilianischen Getreides, das im 2-3 jährigen Wechsel mit Leguminosen angebaut wird. Dadurch wird die Fruchtbarkeit des Bodens ohne den Einsatz von Chemikalien bewahrt, und der Boden wird immer an der Oberfläche bearbeitet, um die Bodenerosion zu verhindern.

Der Weizen wird mit Steinen gemahlen und die Nudeln werden von Hand hergestellt: Sie werden in Bronze gezogen und bei einer Temperatur von höchstens 45 °C getrocknet.

Die Lieferkette ist lokal geschlossen und umfasst eine Genossenschaft mit einer kleinen Steinmühle und einer lokalen handwerklichen Nudelfabrik.

Penne rigate semi-integrali

Zutaten: Hartweizen-Vollkorngrieß (Sorte: Cappelli), Wasser

Die Herstellung dieser Nudeln ermöglicht die Erhaltung des antiken sizilianischen Getreides, das im 2-3 jährigen Wechsel mit Leguminosen angebaut wird. Dadurch wird die Fruchtbarkeit des Bodens ohne den Einsatz von Chemikalien bewahrt, und der Boden wird immer an der Oberfläche bearbeitet, um die Bodenerosion zu verhindern.

Der Weizen wird mit Steinen gemahlen und die Nudeln werden von Hand hergestellt: Sie werden in Bronze gezogen und bei einer Temperatur von höchstens 45 °C getrocknet.

Die Lieferkette ist lokal geschlossen und umfasst eine Genossenschaft mit einer kleinen Steinmühle und einer lokalen handwerklichen Nudelfabrik.