Slow-Food-Orangen-Marmelade

Zutaten

6Orangen (~ 1,2 kg)
1,8 Ltr.Wasser
650 g Gelierzucker 1:3

Zubereitung

  • Orangen sorgfältig waschen
  • Orangen Kopf und Fuß abschneiden, dann mit Schale so fein wie möglich schneiden
  • Kerne entfernen und in einem Säckchen (Leinen oder Papier-Teefilter) aufbewahren, zubinden
  • Fruchtmasse abwiegen, 1,8 l Wasser pro Kilo Früchte dazugeben
  • Früchte mit Wasser und Kernesäckchen in einer Schüssel 24 Stunden kühl ziehen lassen
  • nach 24 Stunden gesamte Masse in einem Topf aufkochen, ca. 1 Stunde brodeln lassen
  • noch mal 24 Stunden stehen lassen (kühl)
  • das Kernsäckchen entfernen, gut ausdrücken
  • Gelierzucker dazugeben
  • aufkochen und 1 Stunde köcheln lassen, danach in heiße, saubere Gläser füllen, nach Befüllung und Verschluss Gläser auf den Kopf stellen

Damit es gut gelingt:

  • die lange Ziehzeit ist extrem wichtig
  • beim Ziehen drauf achten, dass die Schüssel aus Material besteht, das Fruchtsäure auch verträgt
  • nach dem letzten Aufkochen wirkt die Marmelade sehr flüssig, nicht verwirren lassen, das wird